Mer 'e Copp est née de la passion pour la cuisine authentique et de l'amour pour les traditions culinaires napolitaines et de l'île d'Ischia.
Derrière chaque plat, il y a une histoire de saveurs, d’ingrédients authentiques et d’une culture gastronomique transmise de génération en génération. À la tête de cette aventure se trouvent Valerio Volino et Gianna Iacono, deux cœurs et une seule mission : apporter en Suisse le goût authentique de leur terre.
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Ce qu'ils disent de nous
Staff
Tradition et innovation en cuisine
Avec une solide formation culinaire et une expérience acquise dans certaines des structures hôtelières les plus prestigieuses en Italie et en Suisse, le chef Valerio Volino a transformé sa passion en une véritable vocation.
Après avoir perfectionné son art à l’Albergo de la Regina Isabella à Ischia, au Park Hotel à Gstaad, à l’Hotel Guarda Golf à Crans-Montana et au Château d’Ouchy à Lausanne, il a décidé de s’établir dans la ville suisse. En 2010, il a participé à l’ouverture de l’Hôtel Starling, puis en 2017, il a rejoint l’École Hôtelière de Lausanne, où il a formé pendant plus de six ans de jeunes talents internationaux, leur transmettant son savoir-faire et son amour pour la cuisine italienne.
Pour Valerio, la qualité des matières premières est un principe fondamental, tout comme la constante expérimentation de nouvelles techniques et saveurs. Sa cuisine est un équilibre entre tradition et innovation, entre le respect des ingrédients et la curiosité pour réinventer les plats de mémoire.
La douceur dans chaque création
Si la cuisine est faite d’émotions, les desserts en sont l’essence. Gianna Iacono est la reine de la pâtisserie, capable de transformer chaque création en chef-d’œuvre, alliant esthétique et goût de manière impeccable. Des gâteaux en pâte à sucre aux desserts de la tradition napolitaine, chaque création est un mélange de passion, de précision et d’amour du détail.
Ses gâteaux ont enchanté et séduit adultes et enfants, offrant des moments uniques lors des occasions les plus spéciales. Les critiques sont claires : ceux qui ont goûté à ses desserts n’ont jamais été déçus. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou un événement d’entreprise, les créations de Gianna savent toujours laisser une empreinte.
